Una Navidad Italiana
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Una Navidad Italiana

De todas las fiestas que celebramos cada año, la Navidad es mi favorita, y me encanta decorar mi casa de arriba a abajo, mimar a mi familia con regalos y hacer una tormenta. Aunque normalmente reservo la mayor parte de mi horno para nuestros huéspedes de la granja de Umbría, en Navidad horneo al menos una docena de tipos de galletas que comparto con mi familia y amigos, algunos panes dulces favoritos de mi familia y muchas otras delicias navideñas. Me encanta tener mi familia en casa para las vacaciones, y como a todos nos gusta cocinar, mi cocina siempre es la habitación más concurrida de la casa. Cuando mi familia está junta, las comidas son a menudo un tema importante de conversación, y por lo general estamos planificando nuestra próxima comida antes de que se complete nuestra última, especialmente durante las vacaciones cuando tendemos a disfrutar un poco más de lo habitual. Celebramos la Navidad con muchas comidas tradicionales italianas que mi esposo disfrutó al crecer en una familia que combina especialidades regionales de Calabria y Roma, y ​​nunca me canso de preparar estos platos especiales. Para mi familia, la Navidad no sería lo mismo sin estos platos favoritos de la familia y estoy seguro de que muchos de ustedes también tienen recetas tradicionales de vacaciones.

Una Navidad italiana gira en torno a la fe, la familia y una abundancia de alimentos. Durante la temporada de vacaciones, la comida es una parte integral de la celebración. Las mujeres pasan días, a veces semanas, preparando las recetas favoritas de su familia, que a menudo se transmiten por generaciones. Cada región, ciudad y ciudad rural tienen sus propios alimentos rituales para la temporada de Navidad que se preparan en gran cantidad para compartir con familiares y amigos.

Aunque la temporada puede comenzar en diferentes momentos dependiendo de la región, el 24 y el 25 de diciembre son los días más importantes, a menudo con una fiesta de dos días. Tradicionalmente debido a las creencias religiosas, la comida de Nochebuena es una gran fiesta de pescado, con un curso tras otro. Una comida típica de Nochebuena puede incluir una ensalada de mariscos antipasto, o una ofrenda de mariscos y antipasti vegetales, seguido de un plato de pasta o dos como espagueti con atún, fettuccine con salmón ahumado, o tal vez un risotto con mariscos mixtos. Luego vienen las entradas principales, como baccala ‘(un plato de bacalao salado seco), la anguila tradicional, un salmón al horno ligero, o una maravillosa trucha rellena. Una gran variedad de guarniciones se agregan para complementar estos platos, como las papas asadas al romero y otras verduras de temporada. Una ensalada seguirá para limpiar la paleta, luego se ofrecen los postres. Los postres navideños pueden ser una selección de galletas italianas, llenas de higos o nueces, tartas de fruta con mantequilla, o dulces fritos y azucarados como zeppole o struffoli. Por lo general, además de una amplia selección de dulces, se ofrece una selección de frutas, tanto secas como frescas, con una variedad de nueces.

El día de Navidad, la fiesta continúa, y a menudo se inicia con una pasta rellena, como tortellini o cappelletti, que a menudo se sirve en un caldo de carne. El próximo curso puede ser un capón de peluche, o un ganso, en el norte de Italia, mientras que en el sur, la fiesta de mariscos continúa. La comida se completa con una serie de platos complementarios como alcachofas cocinadas en vino blanco o un gratinado de verduras asadas en el horno. Los postres se ofrecerán una vez más, especialmente los famosos panes dulces navideños, el panettone en particular. Puede rellenarse con helado, servirse con una salsa de chocolate o servirse con un vino dulce. Otros dulces navideños que tienen pan en su panel de nombre speziato, panforte o pandoro, no son en realidad panes, sino más típicos de un pan dulce relleno de especias, nueces y frutas secas. Estos panes a menudo se ofrecen como obsequios durante la temporada de vacaciones, y no era inusual que nuestra familia tuviese casi una docena de pan dulce en nuestros armarios cuando terminara la temporada.

Una Navidad italiana es una de abundancia. No importa cuáles sean las diferencias regionales, siempre hay mucha comida, amor y familia. Familias enteras se reúnen para celebrar con tradiciones que han sido transmitidas por generaciones, para compartir viejas tradiciones y para comenzar nuevas.

¡Te deseamos unas maravillosas vacaciones y un feliz Año Nuevo, llenos de amor, paz y prosperidad!

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