Cómo probar el vino
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Cómo probar el vino

Entonces, ¿quieres aprender a probar y evaluar una copa de vino como un experto? Fácil. Siga nuestros consejos de cata de vinos a continuación, pero antes de comenzar a beber, asegúrese de estar en el entorno de degustación adecuado. Esto es lo que eso significa:

Buenas condiciones de degustación
Lo primero es lo primero: tome nota de las circunstancias que rodean su experiencia de cata de vinos que pueden afectar sus impresiones del vino. Por ejemplo, una habitación ruidosa o llena de gente dificulta la concentración. Los olores de cocción, los perfumes e incluso el olor de las mascotas pueden destruir su capacidad para tener una idea clara de los aromas de un vino. Un vaso que es demasiado pequeño, la forma incorrecta, o huele a detergente o polvo, también puede afectar el sabor del vino.

La temperatura del vino también tendrá un impacto en sus impresiones, al igual que la edad del vino y los sabores residuales de cualquier otra cosa que haya estado comiendo o bebiendo. Desea neutralizar las condiciones de degustación tanto como sea posible, por lo que el vino tiene una buena oportunidad de sostenerse por sí mismo. Si un vino se sirve demasiado frío, caliéntelo con sus manos ahuecando el tazón. Si un vaso parece mohoso, enjuáguelo rápidamente con vino, no con agua, agitándolo para cubrir todos los lados del recipiente. Esto se llama condicionamiento del vidrio. Finalmente, si hay aromas fuertes cerca, especialmente perfume, camine tan lejos de ellos como pueda y trate de encontrar un poco de aire neutro.

Evaluar por vista
Una vez que las condiciones de su degustación estén lo más cerca posible de lo neutral, su siguiente paso es examinar el vino en su vaso. Debería estar un tercio lleno. Sigue sin apretar estos pasos para evaluar el vino visualmente.

Vista de ángulo recto
Primero, mire directamente al vidrio, luego sostenga el vidrio hacia la luz y finalmente, inclínelo para que el vino ruede hacia sus bordes. Esto le permitirá ver la gama completa de colores del vino, no solo el centro oscuro.

Mirando hacia abajo, obtienes una idea de la profundidad del color, lo que da una pista sobre la densidad y la saturación del vino. También aprenderá a identificar ciertas uvas por color y aroma. Un color púrpura-púrpura profundamente saturado bien podría ser Syrah o Zinfandel, mientras que un tono más claro y de ladrillo claro sugeriría Pinot Noir o Sangiovese.

Vista lateral
Ver el vino a través del cristal sostenido a la luz le muestra lo claro que es.

Un vino turbio puede ser un vino con problemas químicos o de fermentación. Por otro lado, podría tratarse de un vino sin filtrar o con sedimentos que se deben agitar antes de ser vertidos. Un vino que se ve claro y brillante y muestra un poco de brillo, es siempre una buena señal.

Vista inclinada
Inclinar el vaso para que el vino se diluya hacia el borde proporcionará pistas sobre la edad y el peso del vino.

Si el color se ve bastante pálido y acuoso cerca de su borde, sugiere un vino bastante delgado, posiblemente insípido. Si el color se ve leonado o marrón (para un vino blanco) o naranja o ladrillo oxidado (para un vino tinto) es un vino viejo o un vino que se ha oxidado y puede haber pasado su apogeo.

Remolino
Finalmente, dale al vaso un buen remolino. Puedes arremolinarlo más fácilmente manteniéndolo firmemente sobre una superficie plana; el remolino al aire libre “estilo libre” no es recomendado para principiantes.

Observe si el vino forma “patas” o “lágrimas” que corren por los lados del vidrio. Los vinos que tienen buenas patas son vinos con más contenido de alcohol y glicerina, lo que generalmente indica que son más grandes, más maduros, más llenos de boca y más densos que los que no lo son.

Evaluando por Sniff
Ahora que le has echado un buen vistazo al vino, estás listo para tomar una buena inhalación. Dale un giro al vaso, pero no entierres tu nariz dentro de él. En su lugar, desea pasar el cursor sobre la parte superior como un piloto de helicóptero inspeccionando el tráfico de la hora punta. Tome una serie de olfateos rápidos y cortos, luego dé un paso atrás y deje que la información se filtre a su cerebro.

Hay muchas guías para ayudarlo a entrenar su nariz para identificar las fragancias de vinos clave, tanto buenas como malas. Hay potencialmente miles de componentes de aroma en un vaso de buen vino, así que olvídate de encontrarlos a todos. Nombrar todas las frutas, flores, hierbas y otros aromas que puedes utilizar como paleta en el vaso puede ser un juego divertido, pero no es esencial para disfrutar y aprender a probar el vino. Una vez que hayas probado algunos olores rápidos y cortos del vino, trata de buscar los siguientes aromas, que te ayudarán a comprender mejor las características del vino.

Defectos del vino

En primer lugar, debe buscar olores desagradables que indiquen que un vino está dañado. Un vino que está tapado con corcho huele como un viejo ático mohoso y sabe a diario húmedo. Esta es una falla terminal e irreparable.

Un vino que ha sido embotellado con una fuerte dosis de SO2 olerá a fósforos quemados; esto explotará si le das un poco de vigoroso remolino.

Un olor a vinagre indica VA (acidez volátil); un olor a esmalte de uñas es acetato de etilo.

Brettanomyces: una levadura indeseable que huele a sudoroso olor a silla de montar. Un poco de “brett” les da a los vinos tintos un componente terroso y correoso; pero demasiado borra todos los sabores de la fruta.

Aprender a identificar estos defectos comunes es al menos tan importante

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